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いろは通信ブログ
発芽玄米としっかりおかずのお店・いろはからのお知らせです。
いろは通信297 細々とした費用とかいろはの在り方とかのお話
ちょっと大袈裟なタイトルを付けてしまって、
書いているスタッフも
やや気後れしているのですが、

実は毎年4月頃
新入社員さん
移動などで新しく池袋🦉にいらした方々に向けて、

いろはとはどういうお店なのか?
という自己紹介ご挨拶をしておりました。

が、今年は新型コロナウイルス
流行に伴うあれやこれやで、
すっかりその機会を逃してしまいまして。

さらに最近のビニール袋PayPayなどの件で、

無料で配れるビニール袋高くないですか?」

PayPay手数料大丈夫ですか?」

といったお気遣いを頂いたりなどしておりますので
(ありがとうございます)

自己紹介も兼ねて、

追加でかかっていたり
これからかかったりする費用💰についての
いろはの考えを書いていきたいと思います。

実際のところ、
ビニール袋多少お値段💰上がっていますが
そこまで大きく違いませんし、

PayPayもまだ手数料は
発生しておりません

また、
もしもビニール袋がもっと値上げされたり、
決済手数料が掛かったとしても、

もちろん経営維持出来る範囲まで
のことではありますが、

なるべく値上げなどはしたくない

そう思っているのです。

それは何故かと言うと、
今までの自己紹介でも何度か書かせて頂いた通り、

いろは『地域の共同厨房』になりたいと
思っているからなのです。

共同厨房とはなんぞや?
ということの詳しい説明は、

『いろはについて』というカテゴリを
読んでいただくとより詳しく載っていますが、

簡単にまとめてしまうと、

我が家の台所はいろは弁当の中』

という感じで
気軽身近
利用していただきたいなと思っているのです。

なので、

自炊をするのと同じくらいの予算として、
1日3食1000円くらいに収まるお値段で。

煩わしい有料ビニール袋とか、
マイバッグ👜の義務とかもなるべく無くし。
(もちろんご持参頂けたら嬉しいです)

いつでもの誰かに言うように
お食事リクエストが出来る。

そういうお店に、
いろははなりたいと思っています。

というわけで。

今後もしも更なる規制が掛かったり、
材料などの高騰があったり、

それこそ天変地異⚡だとか、
もう何が起きてもおかしくないような昨今ですから、

『絶対』とは
お約束出来ませんが、

なるべく出来る限り値上げなどはせず、
皆様に近い目線で

一緒
【いろは弁当】🍱
作って行けたらいいなと思っています。

そういう訳で、
今後ともどうぞ
よろしくお願いいたします。



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いろは通信293  おやすみありがとうございました!とビニール袋について
改めまして
1週間お休みさせて頂きまして、
ありがとうございました!

有難くも
「再開を待っていました」とか、
「1週間食事に困ってました」などの
お言葉を頂いたりなどして、

勿論あえて褒めて下さっている
ものとは思いつつも、

やはり再開して良かったな
今後の活力にもなりました。

お休み期間中ももちろん
ただダラダラしていた訳ではなく、

体力作りをしたり、
お料理の研究をしたり、
お店の大掃除🧹改修🔨をしていました。

特に変わったのが東口店

この店舗は元々大通り沿いのため
が通りやすかったのですが、

お向かいに大きな高いビル🏢が建って以来、
それはもう凄まじいビル風
吹き荒れておりまして。

そういう環境ですから、
千早店他のお店さんのように、

天井からビニールカーテン
吊るしておくと、
強風が吹くたび

店員にベチンッ!
お客様にバチンッ!


と、縦横無尽に暴れ回り、
大変 危険 になると予想されていました。

そのため今まではフェイスガード
採用していたのですが、
これが中々厄介なもので、

☔の日や湿気💧が多い日には曇ってしまい、
営業に支障が出ることがあるのです。

そこで、このお休みを利用して、
天井より少し低い所へ
新しいカーテンレール 🆕 を取り付けて、

下は可動式の棒で都度固定するという、
上下風の通り道を作った、
ビニールカーテンを設置致しました。

まだまだ東京でも新しい感染者
出ていたりなどするわけですから、

もう少しこちらのカーテンを利用し、
お客様私達双方の
安全を守れればと思います。

さて、ひとつの問題が解決に向かうと、
また新たに出てくるのが
問題というもので……。

次なる問題はズバリ、
『7月1日からのビニール袋有料化
です。

これは中々難しく、
対応策をずっと考え、
研究を重ねている物なのですが、

何にしても有料にしなくてはならない
という決まりが出来るわけですから、
どちらにせよ有料化はすることになります。

何故有料化するのか、
どんな決まりなのか、
いろはの有料化の具体的な内容は?

などなど、
次回以降にまた書いていきたい
と思います。



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いろは通信285 【新型コロナ対策と千早店の営業について】
先週「新型コロナのお話は今回でおしまい」
と書いたにも関わらず……という感じですが、

これを書いているスタッフも
まさかたった1週間でこんなにも

ガラッと世界変わってしまうとは
思っておりませんでした。

連日感染者増は都内で100名以上
更に非常事態宣言まで出て、
商業施設学校も休みになっている今、

一応いろはとしての対策の話だとか、
営業時間の変更だとか、
そういうご案内を改めてしていきたいと思います。

いろはとしての対策
  1:接客時のマスクの徹底
  2:消毒強化
  3:店頭へのアルコール消毒液設置
   (お客様もご自由にお使い頂けます)
  4:新型コロナについてのまとめやいろはでの変更事項
   ブログ最上記事に随時更新で掲載
  5:店頭での混雑緩和の為、店頭専用メニュー一部削減

いろはでは食品にも使える
度数77%のアルコールを、
何と一斗缶で入手致しました!

なのでアルコール消毒液
在庫は潤沢です!

是非店頭お立ち寄りの際には
消毒していってください。

また、前回までに掲載した
新型コロナウイルスのまとめを

編集・加筆・修正し、
数日以内にブログトップ記事
載せていきます。

こちらも新しい情報があれば
随時更新致します。

営業時間の変更
    池袋東口店:変更なし
      千早店:月〜金曜  変更なし
            土曜  11:00〜14:00  

というわけで、
テレワーク外出自粛
感染予防を頑張る皆様の応援として、

住宅街にあります千早店において、
土曜日の営業

緊急事態宣言期間中限定
再開致します!

土曜日のメニューは、
前日金曜日の19:00頃に
ブログにてご案内予定です。

ただし、数量限定となりますので、
お早めにご来店頂くか、
お電話にてご予約ください。

新型コロナウイルスによる感染症は、
誰にでも移る病気です。

年齢・性別・健康状態などと関係なく
誰もが重症化したり

亡くなってしまったりする
可能性のある病気です。

けれど
うがい・手洗い・マスク・外出自粛などで、
罹る可能性を減らすことが出来る病気でもあります。

どうぞお気をつけて
ご安全にお過ごしください。


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固定記事 緊急事態宣言中のお知らせ 【5/21更新】
【4/9,11,13 いろはの対応内容詳細更新】
【4/17 新型コロナウイルスについてのまとめ更新】
【4/21,24 いろはの対応内容変更更新】
【5/13 気温上昇に伴い乳業応援フェアを終了致します】
【5/21 土曜日特別営業の終了予定を記載】

緊急事態宣言

ついに4月8日より、東京都を含む7つの地域に

【緊急事態宣言】

なるものが発令されました。

いろはの営業はどうなりますか?」
お弁当はまだ買えますか?」


そんなありがたいお問合せを
多数いただいております。

もちろん世界規模の 危機的状況 でございますから、
いろはとしても様々対策を考えてはおりますが、

現在のところいろは弁当

1:接客時のマスクの徹底
2:消毒強化
3:店頭へのアルコール消毒液設置(お客様もご自由にお使い頂けます)
4:新型コロナについてのまとめやいろはでの変更事項をこの記事にて随時更新
5:店頭での混雑緩和の為店頭専用メニューの一部削減
6:本日(4/11)より、外出自粛の支援の一環として、千早店の土曜昼の営業を再開致します。
(特別営業の終了予定は5/30となります)
7:半屋内に位置する千早店にて、カウンターにビニールカーテンを常設いたします。
お支払い・お受け渡しにご不便とは思いますが、ご協力下さい。
8:立地条件的にカーテン設置が難しい池袋東口店・南公園受け渡し所において、クリアフェイスガードを導入いたします。
ただし、荒天等の事情により使用できない場合も御座います。
9:乳製品需要低下防止対策の応援のため、【乳業応援フェア】を開催します。(5/13:こちらは一旦終了しました)
10:ゴールデンウイーク中も千早店の昼営業を続けてまいります。(日曜日は除きます)

なお、いろはの店舗は店内に入らないシステムですので、
【三密】には当たりませんが、
お並びの際には間隔をあけていただきますよう
お願いいたします。

この度、先日4回に分けて書いた
新型コロナウイルスについてのまとめ』
1つにまとめました。

PCでご覧の場合は、
下記の続きを読むをクリックして
ご一読ください。

また変更がございましたら、
こちらのブログにてお知らせいたします。

※こちらの記事は一番上に表示されます。


続きを読む

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いろは通信274  研修旅行の話その3
から3週に渡って書いてきました、
いろは弁当・🎍 新春 🎍台湾研修ツアー
のお話も一旦今回で最後となります。

と言っても、台湾食文化の在り方は我々の
美味しく安く健康な地域の共同厨房
という価値観にとても近いものを感じる為、
また時々お話するかもしれません。

なので、一旦の『締め』になります。

さて、今回お話するのは
『外食・中食産業の合理化について』
です。

台湾にはキッチンの小さい物件も多く、
たくさんの方が家で夕食を作るのではなく、

家族連れで夜市食事に来ているというお話は、
以前こちらでも少し書いたと思います。

その時は、忙しい生活のなか小さなキッチン
無理して食事を作るよりも、

美味しくて気軽に食べられる夜市外食したり、
持ち帰ってお家で食べたり(いわゆる中食)

そういった生活形態自体を
『効率的』と書いたかと思います。

そして改めて台湾外食・中食事情を現地で見た時、
また新たな良さに気が付いたのです。

それは台北駅近くに泊まった
宿からすぐの入り組んだ小道を歩いていた時でした。

そこには突然小規模な朝市の様なお店が広がっていて、
半分屋台のような軒下パラソルの下で、
多くの人が朝飯を食べていたのです。

台湾にはこうした朝食専門のお店
お昼だけ営業しているお店が多くあり、

さらにには夜市があり、

言ってみれば時間毎の住み分けが出来ていました。

(もちろん朝から夜までやっているレストランやコンビニ、
スーパーなどもあります)


時間が短いのは一見すると
お客様目線では少し不便に感じますが、

店側からみるととても合理的
無駄が少ないやり方です。

そして、長い目で見ると例えば味の向上だとか、
廃棄分を減らすことによる低価格の維持だとか、

そういった事できっとお客様の側から見ても
良いこと が起きるのだと思います。

食品だけではなく、
多くの小売店には余りの商品が出てしまいます。

そしてお店を維持するためには、
どうしてもその余りの廃棄分のコストまで、
実売価格に入れなければなりません。

いろはが昔、
事前予約制ではないお弁当販売を始める時、

別のとある同業他社の方は
予約制でない廃棄が多くやっていけないだろう」
と言っていました。

それだけ余りを出さない、
廃棄を出さないというのは大問題で、

特に小規模個人店にとっては
まさに死活問題なのです。

そんな中でもなるべく低価格を維持し、
なおかつ出来ればより品質は向上させたい。

その為に台湾合理的な飲食店の在り方は、
大きなヒントになりました。

現在いろはは千早店池袋東口店の2店舗で、
主に営業しております。

その2店舗の分や出前などの分の調理は、
全て千早店で行われています。

その2つの店舗が例えば
徒歩5分位の近さならいいのですが、

実際はで15~20分程度、
バイクで急いでも10分はかかります。

そうするとその2つの店舗の営業時間
ピッタリ同じにしてしまうと、

例えば同じ商品で売れ行きに差があった場合にも、
まだまだ営業時間が残っていたりしますから、
お互いの店舗で融通し合うというのが難しくなります。

そんな非合理的な状況を打開すべく、
営業時間短縮変更
つまりある種の住み分け
試験的に行うことになりました。

現在
11:00〜14:00、16:30〜20:00
で営業している池袋東口店ですが、

2月から
11:00〜14:00
16:30〜19:00

の営業に変更させていただきます。

(千早店には変更ございません)

もしも時間内の来店が難しい場合は、
営業時間内にご連絡を頂ければ
20:00までお待ちすることも可能です。

まだまだ今後も改定の余地はありますが、
まずはひとまずこの営業時間で、
より合理的かつ効率よく営業し、

更なる品質向上価格維持
頑張っていきたいと思いますので、
どうぞご理解ご協力をお願い致します。

そして、話は変わりまして……。

商品としてご好評いただきました、
発芽玄米ですが、

こちらをしばらくの間
店頭販売いたします!

週末にお餅をつきますので、
月曜日から販売を開始し、
一週間ごとの売り切り形式での販売になります。

確実に手に入れたい方は、
前週木曜日までに
店頭もしくはお電話にてご予約ください!


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